叶绿素铜钠盐是联合国粮农组织(FAO)、世界卫生组织(WHO)和我国食品添加剂标准委员会批准使用的一种天然水溶性安全无毒食用色素，为墨绿色粉末，略带金属光泽，无臭或微有特殊的氨样气味，有吸湿性，对光和热较稳定。易溶于水，稍溶于乙醇和氯仿，微溶于乙醚和石油醚。水溶液呈蓝绿色澄清透明液，其固有的鲜亮绿色特性，远胜于叶绿素对光、热稳定性。并以其特有的杀菌、除臭性能，被广泛应用于食品工业、医药卫生和日用化学工业等。
从蚕沙中提取叶绿素,将叶绿素的有机抽提物通过皂化反应，用水或重力沉降除去类胡萝卜素及其它未皂化物质，也可用己烷-丙酮进一步提纯。再经过调酸、铜代、抽滤、成盐、干燥制得成品。研究表明通过微波辅助萃取比传统方法可以减少萃取时间达30～100倍左右，叶绿素提取率增加30%左右，效果明显。完全达到了工业化生产的指标。本项工艺简单、操作容易，可以进行连续性生产。
